27 de noviembre de 2025
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Cocina del Este, nacida en el camino
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Sobre Nómada del Este
Somos viajeros que llevamos el calor del hogar en cada plato. Nuestras recetas han sido transmitidas de generación en generación, y cada comida cuenta una historia de viajes, encuentros y tradiciones.
Compartir la cocina auténtica del Este con todos los que encontramos en nuestro camino, preservando tradiciones y creando nuevos recuerdos.
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Cada plato está preparado con amor y según recetas tradicionales
Plov — pilaf uzbeko tradicional de cordero
El plov es una tradición culinaria centenaria donde se unen la paciencia, el fuego y un sabor profundo y equilibrado. Lo cocinamos en un caldero de hierro: la cebolla se carameliza lentamente, la zanahoria aporta dulzor, el cordero se vuelve tierno y jugoso, y el arroz absorbe la riqueza de las especias y el ghee.
Utilizamos ghee o aceite vegetal de alta calidad, manteniendo la técnica auténtica y logrando un sabor más limpio y ligero. La cocción lenta (unas 3.5–4 horas) garantiza un arroz suelto, aromático y con una textura rica.
Guarniciones
Tradicionalmente el plov se acompaña con ensaladas frescas como achik-chuchuk (también llamado shakarob), preparado con tomate y cebolla cortados muy finos. También combinan bien las verduras encurtidas, la cebolla marinada y las tortas de pan frescas. La comida suele finalizar con té caliente.
Información nutricional
- Peso de la porción: 350 г
- Calorías: ~230–260 kcal por 100 g
- Picante: bajo (no picante)
- Alérgenos: ninguno; puede contener trazas de apio, mostaza o gluten según los proveedores de especias
Plato principal11€
Jinkali — plato tradicional georgiano con caldo
Los jinkali son un plato tradicional de la cocina georgiana: grandes saquitos de masa rellenos de carne jugosa y caldo caliente en su interior. Los preparamos con una mezcla de carne picada de ternera y cordero, cebolla, especias y pimienta negra recién molida, para conservar su sabor y aroma característicos.
La masa se estira y se forma a mano con el clásico cierre retorcido en la parte superior, mientras que en el centro queda el jugo de carne aromático. Los jinkali son un plato principal contundente y muy reconfortante.
Servicio
Tradicionalmente se comen con las manos: se sujetan por la parte superior, se da un pequeño mordisco, se bebe el caldo del interior y luego se come el resto. Se sirven calientes, con pimienta negra recién molida y, si se desea, con hierbas frescas y pan. Combinan muy bien con ensaladas ligeras y salsas a base de yogur. La comida suele finalizar con té caliente.
Información nutricional
- Tamaño de la ración: 4 uds (~320 g)
- Calorías: ~190–230 kcal por 100 g
- Picante: bajo/medio (ligero toque de pimienta)
- Alérgenos: gluten (harina de trigo); puede contener trazas de lácteos, apio, mostaza o gluten en las especias según los proveedores
Plato principal12€
Shurpa — sopa uzbeka tradicional de cordero
La shurpa es un plato ancestral de Asia Central: una sopa generosa y aromática, cocinada a fuego lento. La preparamos con tierno cordero y abundantes verduras: zanahoria, patata, pimiento dulce, cebolla y especias aromáticas. La cocción prolongada aporta un caldo claro, profundo y lleno de sabor.
La carne queda muy tierna y se desprende del hueso, mientras que las verduras conservan su forma y dulzor natural. La shurpa es una sopa cálida y reconfortante, perfecta tanto como plato principal como en menús más completos.
Guarniciones
Tradicionalmente se sirve con hierbas frescas, cebolla cortada muy fina y pan o tortas recién hechas. También combinan muy bien las verduras encurtidas y las ensaladas frescas. La comida suele finalizar con té caliente.
Información nutricional
- Tamaño de la ración: 350 g
- Calorías: ~55–85 kcal por 100 g
- Picante: bajo (no picante)
- Alérgenos: ninguno; puede contener trazas de apio, mostaza o gluten según los proveedores de especias
Sopa9€
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